Sta je ''gastronomija''?
Gastronomija ili gastrologija (od grčke reči -{gastri}- koja znači stomak i -{nomos}-
znanje ili zakon) obuhvata sve ono što se odnosi na kuvanje, kuvarsku veštinu i s tim u vezi, u širem
smislu obuhvata gurmanluk, sladokustvo, a u najširem smislu vezu kulture i
hrane, odnosno umetnost ishrane, kulinarsku umetnost.
Oblasti koje imaju bliske veze sa gastronomijom su i društvene nauke, „fina umetnost“, ali i prirodne nauke koje se bave proučavanjem digestivnog trakta čoveka.
Gastronomija spada u interdisciplinarne oblasti, budući da je pripremanje,
ukrašavanje, izlaganje i postavljanje hrane, često praćnjno muzikom, plesom, likovnom umetnošću (drugim rečima „lepim
umetnostima“), ali takođe ima dodirnih tačaka sa hemijom, biologijom, fizikom, matematikom, agronomijom, kao i antropologijom, istorijom, filozofijom, psihologijom, sociologijom.
Naučna disciplina koja se bavi proučavanjem kuvanja i gastronomijom poznata
je kao molekularna gastronomija (eng. molecular gastronomy).
znanje ili zakon) obuhvata sve ono što se odnosi na kuvanje, kuvarsku veštinu i s tim u vezi, u širem
smislu obuhvata gurmanluk, sladokustvo, a u najširem smislu vezu kulture i
hrane, odnosno umetnost ishrane, kulinarsku umetnost.
Oblasti koje imaju bliske veze sa gastronomijom su i društvene nauke, „fina umetnost“, ali i prirodne nauke koje se bave proučavanjem digestivnog trakta čoveka.
Gastronomija spada u interdisciplinarne oblasti, budući da je pripremanje,
ukrašavanje, izlaganje i postavljanje hrane, često praćnjno muzikom, plesom, likovnom umetnošću (drugim rečima „lepim
umetnostima“), ali takođe ima dodirnih tačaka sa hemijom, biologijom, fizikom, matematikom, agronomijom, kao i antropologijom, istorijom, filozofijom, psihologijom, sociologijom.
Naučna disciplina koja se bavi proučavanjem kuvanja i gastronomijom poznata
je kao molekularna gastronomija (eng. molecular gastronomy).